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分享肉类冷冻食物的生存及解冻烹调法

公布工夫:2018-11-20 点击次数:334次

  我们晓得一样平常的食堂都邑挑选冷冻食物配送,由于冷冻食物运用起来非常的轻易,并且比生鲜食物更易生存。固然道冷冻食物也有肯定的保质期,然则相对来讲,照样对照合适配送运用的。今天我们去取人人分享下,肉类冷冻食物的生存及解冻烹调法:

  (1)生鲜肉类

  正在超市购到的生鲜肉类,泰半都是结冻再解冻过的,若是购回家再次冷冻的话,鲜味和营养都邑流失,以是,能够先调味或烹饪事后再冷冻生存。别的,正在冷冻时,要少许分装,如许一方面轻易结冻,另一方面正在食用时只要掏出适当的分量便能够了,以避免大块肉解冻次数过多,影响鲜味。别的,只管正在保鲜限期内吃完,***多只能寄存1个月阁下。

  (2)薄肉片

  冷冻法:先在铝盘上铺保鲜膜,把肉片铺上去,不要堆叠,排好***层后,再店保陈膜及肉片,如许反复***多三次,以避免结冻不容易。***上面要再铺上保鲜膜,然后放到冷冻库结冻,比及结冻完成后,再把肉片放到全密袋里,吸出氛围生存。

  解冻烹调法:每主要运用的时刻,只要掏出适当的重量,放到冷藏室里天然解冻,便能够做烹饪摒挡了。

  (3)肉块

  冷冻法:可用大火先煎过,把肉汁鲜美的滋味锁正在肉块里。再铺正在曾经铺好保鲜膜的铝盘上,放到冷冻库结冻,冻好以后,再放到全密袋里,抽失落氛围后生存。

  解冻烹调法:冷藏室天然解冻便可。稀奇需注重的是肉块不要太大,以避免结冻或解冻历程工夫过暂,影响鲜味。

  (4)绞肉

  冷冻法:可事先烹饪过,如氽烫、拌炒,待凉后,再分出恰当重量,用保鲜膜包起来,包的时刻要把绞肉摊仄,只管挤出氛围,再放到铝盘上冷冻。结冻后,放到全密袋里生存。

  解冻烹调法:与用时,间接掏出一份烹饪处置惩罚,没必要解冻。

  (5)牛排

  冷冻法:先撒上胡椒粉及盐腌入味,再包上保鲜膜,包好后放到铝盘上放入冰箱中冷冻;结冻后,再用铝箔纸包起来制止氧化,***后放到全密袋里,吸出氛围便可。

  解冻烹调法:冷藏室天然解冻后,用热油煎生或放入烤箱中烤食。


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